現(xiàn)在很多經(jīng)常買蜂蜜的人都知道有的蜂蜜會(huì)結(jié)晶，有的蜂蜜是不結(jié)晶的，那到底是結(jié)晶的蜂蜜好，還是沒(méi)結(jié)晶液態(tài)的蜂蜜好呢？有的人覺(jué)得結(jié)晶的蜂蜜好，相反有的人覺(jué)得結(jié)晶的蜂蜜是摻了白糖的假蜜，我們買蜂蜜是買液態(tài)蜜還是結(jié)晶蜜呢?其實(shí)辨別蜂蜜好壞不是只看結(jié)晶和不結(jié)晶的，蜂蜜按照品種的不同在不同的季節(jié)會(huì)呈現(xiàn)不同的狀態(tài)。

      只要是蜂蜜或多或少都會(huì)結(jié)晶，到了一定的條件，任何蜂蜜都會(huì)結(jié)晶，不過(guò)依據(jù)蜂蜜品種的不同，結(jié)晶程度也會(huì)不一樣。比如徽蜂堂蜂蜜原料廠家的荊條蜜就是比較容易結(jié)晶的一個(gè)蜂蜜種類，還有就是不易結(jié)晶的洋槐蜜的液態(tài)蜜。這些蜂蜜根據(jù)蜜種和季節(jié)的變化，呈現(xiàn)的狀態(tài)都是不同的。

      很多人看到結(jié)晶蜜的第一感覺(jué)，就是認(rèn)為這種蜂蜜中可能添加了白糖，因?yàn)楹桶滋翘窳耍鋵?shí)這是一種錯(cuò)覺(jué)，但是很難改變消費(fèi)者的這種看法。于是大家都覺(jué)得液態(tài)蜜好，這樣認(rèn)為也不對(duì)。

      其實(shí)呢，如果當(dāng)年的新蜜，在天氣炎熱的季節(jié)，是不會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶的，但是秋季過(guò)后，溫度降低，蜂蜜就會(huì)發(fā)生結(jié)晶，結(jié)晶的程度和蜂蜜的品種有關(guān)，比如荊條蜜和椴樹(shù)蜜會(huì)出現(xiàn)完全結(jié)晶的狀態(tài)，結(jié)晶以后潔白細(xì)膩，用手捻一下，沒(méi)有顆粒感，一捻即化。而一些果糖含量高的蜂蜜，如棗花蜜、荔枝蜜、洋槐蜜等，比較不容易結(jié)晶，會(huì)在蜂蜜瓶的底部出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象，這也是很正常的現(xiàn)象，并非是摻入了白糖。至于選液態(tài)蜜還是結(jié)晶蜜，我認(rèn)為，在天氣炎熱的季節(jié)，選購(gòu)蜂蜜要選擇液態(tài)蜜，寒冷的季節(jié)按照蜂蜜的品種看蜂蜜的結(jié)晶狀態(tài)來(lái)選擇蜂蜜。

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