蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀成。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質(zhì)、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖，主要作為營養(yǎng)滋補品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜂蜜酒之用，也可以替代糖，作為調(diào)味品。

  蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補品之一。據(jù)分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素組成，蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。蜂蜜的結(jié)晶，在15度以下，尤其是在13-14度是蜂蜜結(jié)晶的最佳溫度了，這個溫度可以讓蜂蜜快速的產(chǎn)生結(jié)晶；蜂蜜的結(jié)晶與蜜種、儲存條件有關(guān)。蜂蜜一般存于陰涼的地方，但是溫度不宜過低，蜂蜜一般在10攝氏度時，會發(fā)生結(jié)晶，不利于食用。所以不宜放入冰箱。

  徽蜂堂蜂蜜廠家的蜂蜜比蔗糖（砂糖的主要成份）更容易被人體吸收，因為蜂蜜是由葡萄糖構(gòu)成，可以被人體直接吸收，而不需要酶的分解。

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