我們大家買了蜂蜜經(jīng)常會吃不完，但是放不了多時間就變質(zhì)了，因為什么呢？那是因為您存放的方法不正確。

      一、蜂蜜的包裝

  蜂蜜是弱酸性的液體,能使金屬起氧化反應(yīng),因此應(yīng)采用非金屬容器如缸、木桶、塑料桶等進行包裝。專用包裝容器要徹底洗凈擦干,且不帶異味。

  包裝蜂蜜不能盛滿,特別是在運輸時要留足25%~30%的空間,以防蜂蜜發(fā)酵外溢或受熱膨脹時脹破容器。

  包裝好的蜂蜜要放在干燥、清潔、通風(fēng)和無味的室內(nèi)。室溫要保持在5~10℃。不要將盛蜂蜜的桶久放露天。

  二、蜂蜜的儲藏

  蜂蜜有吸收異味、吸濕及發(fā)酵等特性,儲藏時應(yīng)注意下列事項:

  1. 分花種儲藏。不同花種的蜂蜜,其色、香、味都不相同,因此應(yīng)分裝儲藏,以防混雜。

  2. 保持潔凈。蜂蜜中如混有塊、蠟片、蜂翅、蜂腳、灰砂、蜂尸等時,可將其裝入較高的大桶內(nèi),靜置于溫度較高且干燥的室內(nèi)沉淀。沉淀所需時間,室溫20℃時需3天,室溫35℃時只需10小時。然后,將雜物撈出,再進行儲存。

  3. 避免發(fā)酵。蜂蜜內(nèi)常有酵母菌存在,會分解蜂蜜中部分糖分。不成熟的蜂蜜含水量大,更適于酵母菌的繁殖,也更易酸變,不宜儲存。因此,蜂蜜儲藏之前須加以處理。方法是將蜂蜜盛入大口容器內(nèi),敞開放在干燥、通風(fēng)、室溫在25℃以上的室內(nèi)靜置數(shù)天,蒸發(fā)掉多余的水分,然后再行儲存。

  4. 防吸濕吸味。據(jù)試驗,將蜂蜜露置于相對濕度為81%的室內(nèi),3個月后水分能增加到32%,因此,最好用密封的瓷器或缸、壇、缽等陶器作為容器,儲于干燥、通風(fēng),溫度在5~10℃的室內(nèi)。如容器不能保證密封,儲藏室內(nèi)決不可同時放入帶有強烈氣味的物品,以防蜂蜜吸收異味。

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