蜂蜜要加工嗎？也許每一個(gè)買蜂蜜來(lái)吃的朋友都有這樣的疑問(wèn)。蜂蜜是吃的東西，大家多少會(huì)有這些顧慮，覺得沒加工的蜂蜜，是不是不衛(wèi)生？所以，很多不良商家抓住人們的這種心態(tài)， 吹噓說(shuō)蜂蜜要加工，說(shuō)什么蜂蜜要經(jīng)過(guò)殺菌消毒才能吃，其實(shí)并不是這樣的。因?yàn)榉涿郾旧砭褪怯袣⒕Ч模渲兄饕煞质怯擅鄯浞置诔龅囊环N叫過(guò)氧化氫的成分，一旦經(jīng)過(guò)加工，不僅過(guò)氧化氫分解消失，蜂蜜中的維生素、酶質(zhì)、甚至各種氨基酸，都會(huì)流失。如果失去了，蜂蜜就與糖無(wú)異了。

      什么是成熟蜜？

      成熟蜜的全稱應(yīng)為“成熟封蓋蜜”，是指蜜蜂采回花蜜后反復(fù)吞吐釀造，煽動(dòng)翅膀祛除水分以及適合的溫度等條件下慢慢成熟，蜜蜂感知其成熟后將蜂巢封蓋。真正的封蓋蜜不需要任何加工，其波美度就可以達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并且蜂蜜中各種礦物質(zhì)、活性酶、氨基酸、維生素、抗氧化物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)達(dá)到最佳狀態(tài)。

      為什么說(shuō)天然成熟蜜比濃縮蜜好？好在哪里？

      首先要明白這兩個(gè)概念：天然成熟蜜是蜜蜂將花蜜采回蜂巢后，除去多余的水分，再經(jīng)過(guò)一系列變化，當(dāng)蜂蜜濃度達(dá)到一定度數(shù)，蜜蜂會(huì)用蠟將貯有蜂蜜的巢房封蓋起來(lái)，此時(shí)取出來(lái)的蜂蜜即為成熟蜜。成熟蜜含水量在23%以下，濃度高，且不易發(fā)酵。而濃縮蜜也就是“加工蜜”，是指把收購(gòu)來(lái)的水蜜通過(guò)蒸發(fā)等方式濃縮加工到符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，然后進(jìn)行銷售。

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