蜂蜜是蜜蜂(中蜂、意蜂等)釀制的天然營(yíng)養(yǎng)品，因營(yíng)養(yǎng)豐富且口感甜潤(rùn)而備受人們的青睞，但很多人對(duì)蜂蜜是怎么形成的卻知之甚少，甚至以為蜂蜜是蜜蜂的排泄物或某種分泌物，下面我們就一起來(lái)看一看蜂蜜是怎么生產(chǎn)出來(lái)的吧！

      1、采集花蜜

      花蜜(植物蜜腺分泌物)是蜜蜂釀蜜的原材料，同時(shí)也是顯花植物提供給蜜蜂的重要報(bào)酬，蜜蜂在訪問(wèn)植物花朵時(shí)可獲取花粉和花蜜，其中花粉由腿部特化的花粉刷和花粉框搜集，而花蜜則由管狀口器吸取并儲(chǔ)存在蜜囊中，回巢后采集蜂將采回的花蜜交給內(nèi)勤蜂進(jìn)行下一步釀制。

      2、糖類轉(zhuǎn)化

      花蜜中的糖分主要是葡萄糖、果糖和蔗糖等，而蜜蜂釀蜜最主要的過(guò)程是轉(zhuǎn)化糖類，實(shí)際上糖類轉(zhuǎn)化在蜜蜂采蜜時(shí)就已經(jīng)開始了，原因是蜜蜂唾液中富含的轉(zhuǎn)化酶能將多糖轉(zhuǎn)化成單糖，采集蜂回巢后則交由內(nèi)勤蜂負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)化糖類，最終花蜜中所含的絕大部分糖類都將轉(zhuǎn)化成單糖。

      3、水分蒸發(fā)

      花蜜含水量(一般多為75%左右)取決于植物種類和環(huán)境條件，而蜂蜜的含水量非常低(一般多為20%左右)，因此蒸發(fā)花蜜中的水分是蜜蜂釀蜜的主要過(guò)程，在蒸發(fā)水分時(shí)蜂蜜一方面通過(guò)擴(kuò)大蒸發(fā)面積以利于蒸發(fā)水分，另一方面通過(guò)扇風(fēng)加快巢內(nèi)空氣流通來(lái)加速花蜜中水分的蒸發(fā)。

      4、封蓋儲(chǔ)存

      蜂蜜釀制成熟的條件是含水量20%左右且糖分基本轉(zhuǎn)化完成，此時(shí)工蜂將釀好的蜂蜜儲(chǔ)存在蜂房中并用蜂蠟封存起來(lái)，等蜜源匱乏或不適宜采集時(shí)蜂群便以儲(chǔ)備的蜂蜜為食，值得注意的是蜜蜂將蜂蜜完全釀制成熟需要時(shí)間，因此有些蜂農(nóng)會(huì)搖取未成熟蜜并通過(guò)濃縮銷售給消費(fèi)者。

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