蜂蜜表面有泡沫分為2種情況一種是正常的蜂蜜泡沫，另一種是不正常的蜂蜜泡沫。

      先說第一種。

      蜂蜜是蜜蜂采集花蜜混合自身物質(zhì)釀造而成的，可以說蜂蜜產(chǎn)生的過程是一種發(fā)酵的過程，在這個(gè)過程中會(huì)有氣泡產(chǎn)生，而這些氣泡是極為細(xì)小的，它們會(huì)浮在蜂蜜表面，呈薄薄的一層。這并非是蜂蜜變質(zhì)，而是蜂蜜的正常反應(yīng)，通常發(fā)生在我們購買的新鮮蜂蜜，或者夏天溫度升高的時(shí)候蜂蜜發(fā)生的現(xiàn)象。現(xiàn)在電商發(fā)達(dá)，很多人選擇了網(wǎng)購蜂蜜，在快遞途中會(huì)有晃動(dòng)，就會(huì)產(chǎn)生泡沫。但是在我們收到貨后靜止放置幾個(gè)小時(shí)泡沫會(huì)自行消失的。

      另一種就不太正常了。

      蜂蜜被酵母菌污染之后，酵母菌大量繁殖，分解糖分，并生成酸和二氧化碳，會(huì)有氣泡產(chǎn)生，這些氣泡一般較大，并且蜂蜜會(huì)有極大的酸味或者酒精的味道。

      蜂蜜本身是糖濃度非常高的溶液，一般不利于細(xì)菌滋生，但是一些水分含量大的蜂蜜，比如波美度低于40度的蜂蜜，被酵母菌污染就會(huì)引起發(fā)酵，產(chǎn)生泡沫。這樣的蜂蜜就沒有食用價(jià)值了。

      蜂蜜發(fā)酵當(dāng)我們遇到蜂蜜表面有泡沫的時(shí)候，可以根據(jù)泡沫多少看到底屬于那種情況，如果還分辨不出來，那么可以品嘗一下，如果味道正常，那么就是正常現(xiàn)象。如果有腐敗的酸味或酒味，那么就是蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)了。

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