對蜂蜜知識有所了解的人，大都知道蜂蜜結晶是蜂蜜特有的物理性質，不是蜂蜜變質，也不是蜂蜜質量差，或者說蜂蜜摻入了白糖等物質，但是仍然有對此不了解的消費者以為蜂蜜結晶是不好的事情，因此會詢蜂蜜結晶如何處理。

  蜂蜜結晶是蜂蜜在溫度低于15攝氏度的時候，蜂蜜中的葡萄糖產生結晶的現象，是非常正常的物理現象，對蜂蜜的營養和功效沒有什么影響，一般不需要進行處理，我們可以見到很多隔年的蜂蜜大都是結晶狀態的，這不會對食用產生大的影響，唯一影響可能就是蜂蜜沖泡時不易融化罷了。

  有很多人覺得結晶狀態的蜂蜜不好，其中有消費者，也有蜂蜜賣家，消費者覺得結晶蜂蜜不好是因為知識的匱乏，或者擔心蜂蜜摻假，而蜂蜜賣家所擔心的就是擔心消費者產生這樣的顧慮，所以會處理結晶蜂蜜，使之變成“正常”的液態蜂蜜，最大程度上符合客戶的消費心理，所以會用一些方法使蜂蜜解晶，下面簡單介紹一下這些方法。

  蜂蜜是在低溫的時候產生結晶的，所以處理蜂蜜結晶的方法就是加熱，如同加熱冰使其融化一樣，但是加熱的時候需要注意，加熱溫度不能過高，以溫度60 攝氏度為宜，因為溫度過高會破壞蜂蜜的一些營養，那樣的話就得不償失了。除了加熱以外，我還在雜志上見到過攪拌解晶的方法，更加有利于蜂蜜營養的保存

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