蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜釀制而成的，因口感甜潤且極富營養價值而備受青睞，但蜂蜜在保存過程中有可能出現變黑的現象，對此很多人都想知道變黑的蜂蜜還能不能吃，事實上只要搞清楚蜂蜜變黑的原因答案就顯而易見了！

      一、蜜種特性

      蜂蜜因主要蜜源不同在顏色上存在差異，例如槐花蜜、枇杷蜜、野桂花蜜等是水白色的，荔枝蜜、龍眼蜜、紫苜蓿蜜等多呈淺琥珀色，而蕎麥蜜、烏桕蜜等則是深琥珀色甚至黑色的，因此蜂蜜變黑可能是蜜種所具有的特性，對于這種情況出現的蜂蜜變黑完全不影響食用。

      二、自然變化

      蜜蜂在釀制蜂蜜時會加入大量的轉化酶，蜂農收取蜂蜜后這些轉化酶一直保持著活性，事實上蜂蜜內部的轉化反應要持續很長時間，而內部組分的變化勢必將引起蜂蜜顏色的變化，因此蜂蜜變黑可能是“后熟性”導致的，對于這種情況出現的蜂蜜變黑也完全不影響食用。

      三、含有雜質

      蜂蜜不可避免的含有花粉、巢脾等雜質，而且因取蜜方式不同雜質含量也不同，尤其是采用壓榨方式取蜜時含雜質最多，這些雜質在存放一段時間后可能變黑，從而使蜂蜜在整體上呈現出黑色，因此蜂蜜變黑可能是含雜質導致的，對于這種情況只要不嚴重也不影響食用。

      四、污染所致

      蜂蜜變黑了可能是因受到污染而導致的，例如長期用金屬容器保存時蜂蜜易發生氧化反應，再如取蜜用的搖蜜機或割蜜刀生銹而使蜂蜜被污染，另外蜂蜜在生產和運輸時也可能混入其他物質，對于這種情況導致的蜂蜜變黑一定要小心，為了確保安全最好還是不要再食用。

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