這款布丁制作的時(shí)候，將焦糖液和布丁液混合到一起，烤好的布丁顏色會(huì)稍微帶有一些焦糖的感覺，口味也融合的很好，喜歡~    

      做焦糖蜂蜜布丁的食材 

      主料：細(xì)砂糖40g、涼水15g、熱水50g、2個(gè)蛋黃1個(gè)牛奶200g、香草糖10g、蜂蜜25g、淡奶油100g

      輔料：淡奶油50g、糖粉10g、銀珠糖適量 

       做焦糖蜂蜜布丁的步驟

      1.先制作焦糖液：將40g糖和15g涼水一起倒入小鍋中

      2.大火加熱至出現(xiàn)大袍，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)加熱

      3.至顏色開始變深關(guān)火，倒入50g熱水快速攪勻，盛出備用

      4.下面開始制作布丁液：將蜂蜜和香草糖（含一段香草莢）一起加入小鍋中

      5.倒入牛奶

      6.小火加熱至糖融化，但是不需到牛奶沸騰的程度

      7.蓋蓋燜10分鐘

      8.取出香草莢

      9.倒入淡奶油

      10.攪拌均勻

      11.倒入焦糖液

      12.攪拌均勻，放涼至不燙手，備用

      13.將2顆全蛋和1顆蛋黃一起放入小盆中攪勻

      14.倒入之前做好放涼的混合物

      15.攪拌均勻

      16.過篩兩次

      17.倒入準(zhǔn)備好的烤碗中

      18.將烤碗放入烤盤，并向烤盤中注入超過烤碗一半高度的熱水

      19.送入預(yù)熱好的烤箱中層，165度40分鐘

      20.出爐晾涼即可食用，冷藏味道更佳；食用前可裝飾以打發(fā)的淡奶油和銀珠糖

      小貼士

      1. 制作焦糖液的時(shí)候，糖水開始變色就需要注意了，不要過深，否則味道發(fā)苦；

      2. 向糖水中加的熱水，最好是剛燒開不久的沸水，不然溫度不夠，很容易使得糖水迅速凝固；不過即便凝固了也有辦法，就是繼續(xù)用小小火加熱，并同時(shí)攪動(dòng)使得其再次溶解在熱水中；

      3. 制作布丁液燜10分鐘是為了使香草莢的味道更好的散發(fā)出來；沒有香草糖可以直接用細(xì)砂糖代替，并省略燜的步驟；

      4. 最后做好的布丁液一定要過篩，去掉蛋液中不能完全打散的部分，這樣會(huì)使得口感更加細(xì)膩；

      5. 烤的時(shí)候一定要在烤盤中加熱水，可水浴烤也可隔水烤；另外溫度不能過高，否則布丁表皮容易鼓包；

      徽蜂堂蜂蜜原料批發(fā)廠家十余年專注從事蜂蜜原料批發(fā)、蜂蜜代加工、蜂蜜OEM、蜂王漿批發(fā)的蜂產(chǎn)品口碑企業(yè)，常年為知名的蜂產(chǎn)品公司，醫(yī)藥，食品，化妝品等企業(yè)提供蜂蜜批發(fā)、OEM貼牌、蜂蜜代加工、蜂王漿批發(fā)服務(wù)。如您想進(jìn)一步了解徽蜂堂，可以撥打：400-962-6918 免費(fèi)寄樣，預(yù)約驗(yàn)廠