蜂蜜是非常好的一種食物，它的真假也牽動著很多人的心。最近，一條關于鑒別蜂蜜真假的方法在朋友圈廣泛流傳。就是將蜂蜜和水混合倒入礦泉水瓶中，然后搖一搖，如果是真蜂蜜的話就會有很多泡沫，原因是因為真蜂蜜中有葡萄糖、果糖和很多礦物質，在搖晃時會產生泡沫。 這個方法可謂簡單易學，不過這真的能鑒別蜂蜜的真假嗎?是不是吃蜂蜜前都要搖一搖了呢?

  中國農業科學院蜜蜂研究所蜂蜜產品研究室：這樣的鑒別方法在民間廣為流傳，但是并不可信，目前鑒別蜂蜜的真假還是一個有待突破的科學難題，很多研究員都在進行研究。市面上存在的假蜂蜜主要有兩種，一種是在蜂蜜的基礎上再添加糖分，另外一種則是使用糖、香味劑調制而成的，即便是按照網傳的說法搖出了泡沫也不能說明蜂蜜的品質就很好。蜂蜜中含有酵母菌，酵母菌繁殖到一定數量之后就會發酵，而發酵之后的蜂蜜更容易搖出泡沫，但品質、口感、營養價值都已經很差了蜂蜜產品能否搖出泡沫和水分含量、蜂蜜品種、儲存時間等都有關系，但和真假關系不大。因為目前并沒有有效的鑒別方法，所以最保險的方式就是選擇正規銷售渠道、合格的蜂蜜產品。

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