蜂蜜是不易變質(zhì)的食物，但不表示蜂蜜不會變質(zhì)，生活中經(jīng)常可以見到蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)的事情，那么如何判斷自己的蜂蜜是否發(fā)酵了，蜂蜜發(fā)酵了是什么樣的。

  蜂蜜的味道變化

  正常蜂蜜的味道是甜味，有個別蜂蜜品種會有淺淡的酸味，聞起來蜂蜜會有蜜源植物的花香味，而蜂蜜發(fā)酵之后聞起來是類似蒸饅頭酵母發(fā)酵的酸味，并且味道很大，有時會伴隨酒精的味道，如果蜂蜜出現(xiàn)這種氣味，就是蜂蜜發(fā)酵了。

  蜂蜜的性狀變化

蜂蜜發(fā)酵后會有水生成，同時蜂蜜中的糖分被轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岷途凭苑涿鄣臐舛燃眲∠陆担罱K會變得象水一樣，再也不會是那種較為濃稠的狀態(tài)了，因此蜂蜜發(fā)酵之后會變得很稀。

蜂蜜的氣泡正常的也會出現(xiàn)泡沫，但是和發(fā)酵蜂蜜的氣泡是不同的，正常蜂蜜泡沫是十分細(xì)膩的，并且數(shù)量不多，只是在蜂蜜表面一層，而蜂蜜發(fā)酵后的氣泡不同，氣泡一般很大，類似二氧化碳飲料的氣泡，很容易分辨

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