蜂蜜是一種不容易變質的食物，甚至CCTV講蜂蜜是永遠不會變質的食物，這個說法也有可能，但是需要一定的條件才能實現。我們不想蜂蜜永遠保存，只是想下一次食用它打開的時候它不會變質就行了，這個很容易實現，掌握好以下幾點就可以了。

      第一，購買的蜂蜜的波美度一定不要太低，波美度一定程度上代表了蜂蜜的成熟度，波美度越高，蜂蜜的含水量越低，含水量越低蜂蜜越不容易發酵變質，如果含水量很高，遇到適宜的條件和溫度，蜂蜜就會發酵變質。一般來說，40度以上的蜂蜜就很穩定了，一般不會發酵變質，所以，首先挑選蜂蜜要選擇40度以上的蜂蜜。

      第二，蜂蜜要密封保存，蜂蜜是一種高濃度溶液，如果暴露在空氣下，蜂蜜會吸收空氣中的水分，使蜂蜜的水分增加，遇到合適的條件和溫度，就會發酵變質，所以，蜂蜜一定要密封保存。

      第三，不要沾生水，注意在保存蜂蜜的過程中，一定不要讓蜂蜜沾生水，不然很容易發酵。還有的人喜歡用筷子沾蜂蜜放嘴里嘗蜂蜜，如此反復幾次，唾液中的細菌就可能跑到蜂蜜中，引起蜂蜜的變質，這是需要注意的事情，很多人有這樣的習慣。

      第四，保存蜂蜜不要用金屬容器，保存蜂蜜的時候要用玻璃容器或者陶瓷容器、無毒塑料容器保存，不要用金屬容器保存，因為蜂蜜容易和金屬發生反應，會污染蜂蜜。

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