蜂蜜是老少皆宜的天然營養食品，而市場上的蜂蜜五花八門，良莠不一。如何選購蜂蜜呢?一般在商店或超市里出售的都是加工過的蜂蜜，大廠家或知名度高的廠家生產規范，不會使假，可以放心選購。而一些標為老年營養蜂蜜、兒童營養蜂蜜則要當心，還有一些價格特低的蜂蜜更不要去買。

      蜂蜜以蜜源不同而不同。優質的有枇杷蜜、洋槐蜜、柑橘蜜、椴樹蜜、棗花蜜、荔枝蜜等等。這些蜜的芳香，口感，色澤都討人喜歡，出口很多，因而價格高。普通一些的蜂蜜如油菜蜜、蕎麥蜜、葵花蜜在這方面差一些，因而價格也低一些。但在營養價值方面卻應當別論，不一定是價格高的就營養好，一般是差不多的，反而是有些在色香味不隹的蜂蜜在營養方面卻非常優異。這里就不多說了。

      有的人買回去的蜂蜜不久便結晶了，以為是白糖粒子，懷疑是假蜜，或認為是變質了，就不敢食用了，其實這不是假蜜，也不是變質。蜂蜜結晶是正常的，反而假蜜不會結晶。蜂蜜在較低溫度下(13度--14度)最容易結晶，溫度超過40度后，已結晶的蜂蜜又會逐漸溶化。不同花種的蜂蜜其化學組成不一樣，結晶的速度也不一樣，一般說來，含葡萄糖較多的容易結晶，例如油菜蜜，葵花蜜。含果糖較多的不容易結晶。如洋槐蜜，棗花蜜。同一種蜂蜜結晶又因其含水量不同，結晶顆粒粗細也不同。一般來說，含水量低的結晶細膩，反之較粗。總之，蜂蜜結晶是正常的，不影響蜂蜜的質量，大可放心食用。

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