什么是花蜜？

     花是被子植物特有的器官，分泌花蜜則是植物生理功能之一。花蜜來源于植物的韌皮部、木質部，是植物光合作用的產物，經植物花內或花外蜜腺轉化、分泌出來。花兒分泌花蜜的目的，是引誘昆蟲前來采集給自己傳粉、授粉，保證植物的繁衍。蜜蜂采集花蜜，也完全是為了自身的繁衍生存。蜜是蜜蜂的主要食糧，猶如人的糧食一樣，是提供生存活動的能量物質，沒有花蜜蜜蜂就會餓死。花蜜，實際上就是糖類的水溶液，糖類以蔗糖、葡萄糖和果糖為主，水分高達40%～60%以上，此外還含有一些有機酸、維生素、礦物質、甘露醇、色素及其芳香物質等。

      花蜜與蜂蜜的區別：

      花蜜與蜂蜜有著本質上的差別，蜜蜂將采集回來的花蜜釀造成蜂蜜，要經過兩個截然不同的變化過程，即一個物理過程和一個生化過程。物理過程就是蜜蜂將花蜜中多余的水分蒸發除掉，把水分含量降到18%左右；生化過程就是蜜蜂在花蜜中混入自身唾腺分泌物，主要是蔗糖轉化酶和淀粉酶等，將花蜜中含量過多的蔗糖、淀粉或糊精等轉化為葡萄糖和果糖，使其葡萄糖和果糖含量達到總糖分的85%～95%以上。葡萄糖和果糖是單糖，是蜂蜜的主要成分，可被人體直接吸收利用。蜂蜜無法人造，凡不是蜜蜂從植物上采集來、未經蜜蜂釀造的，都不能稱作是蜂蜜。 

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