當下我國雖然是世界第一大產蜂蜜國家，但是蜂蜜的市場可謂是亂象叢生，蜂蜜幾乎是被濃縮蜜占領，相信大家都有去超市買過蜂蜜，價格那叫一個低，還幾乎不結晶，蜂蜜顏色基本一樣，那么究竟什么是濃縮蜜呢？

      濃縮蜜濃縮蜂蜜是指基本原料水分超標、容易發酵變質，須經過濃縮勾兌后去除蜂蜜中多余水分，將其變為合格產品。

      濃縮蜂蜜是什么？想了解濃縮蜂蜜必須先知道什么是蜂蜜，真正的蜂蜜是蜜蜂采集花朵上的花蜜，在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即轉化酶）經過反復充分釀造后，揮發掉蜂蜜中多余的水分，成熟封蓋后采收的（蜂蜜成熟的時間，依花蜜的濃度、蜂群群勢以及當時的氣候狀況。意蜂需要5~7天，中蜂需要的時間略比意蜂長2~3天），這種長久存放不變質、不添加任何物質且可直接食用的產品，稱之為蜂蜜。

      我國蜂蜜企業在收購蜂蜜的價格上給的很低，無論是成熟蜜還是未成熟蜜，給蜂農的價格是一樣的，蜂農也沒辦法，他們要生活，要養家糊口，所以迫不得已生產未成熟蜜，未成熟蜜（屬稱低度蜜，含水份在23%以上即40度以下的蜜）的價段，這種低度不成熟蜜產量高，廠家也樂于收購這種，但這種蜜很快會發酵，必須要通過經加工高溫濃縮水份，去除使之不易結晶，這種蜜形態一樣，稠度很高，沒有香氣，色澤幾乎一樣，且各種花源的蜜品種風味沒有多大的區別。而天然成熟的蜂蜜各種花源的單花蜜品其色、香、味是完全不同的，風味獨特不會雷同，而且在冬季絕大多數的蜜種都會結晶，其營養價值更是加工濃縮蜜無法比擬的，這就是天然成熟蜜與加工濃縮蜜的不同之處。

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