濃縮蜜在超市最普遍，那我們去超市買蜂蜜的時候方怎樣識別呢？

  第一，是看看蜂蜜的濃度，那些標了波美度標到42度甚至更高的就要小心一點了。天然成熟蜂蜜就算濃度很高，蜂蜜在挑起后拉絲下垂，底下的蜂蜜也不會折疊得太高;

  第二，可以看蜂蜜是否會結晶。益母草蜜、紅景天蜜、百花蜜、土蜜，這些蜂蜜在氣溫較低時是容易結晶的，不易結晶。若在較冷氣溫下(14度左右)放置一個月，以上易結晶蜜看著仍然是透亮沒有結晶的，則可能是濃縮蜜。

  第三，可以嘗味道，濃縮蜜經過高溫加工后，其芳香物質被分解，所以多數濃縮蜜的氣味是沒有太大差異的。而天然活性蜂蜜中，除了百花蜜和土蜂蜜之外，其他蜂蜜的味道有較明顯差別，甚至、蕎麥蜜等極個別蜂蜜還帶有點臭味。

  第四，純天然的蜂蜜表面會有細微的白泡沫，這主要是因為純天然蜂蜜中含有抑菌素過氧化氫的緣故，過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，使蜂蜜的表面有一層白泡泡。未經過處理的自然成熟的天然蜂蜜有很強的抗菌能力，蜂蜜具有抗菌作用的原因除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值能抑制微生物的生長發育外,更重要的是蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生一種抗菌物質-過氧化氫,它在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。

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