蜜蜂才采到花蜜以后，花蜜會經(jīng)過兩種變化，一種是花蜜中的糖類變化，這個變化是化學變化，另一個變化則是將蜂蜜中的水分蒸發(fā)掉，這是典型的物理變化，也就是說，蜜蜂在讓花蜜變?yōu)榉涿鄣倪^程中，發(fā)生了兩個變化，除了這兩個大的變化，實際上在蜜蜂釀蜜的過程中還發(fā)生了很多小變化。

  第一：采蜜物理變化。蜜蜂在采蜜和釀蜜的時候，蜜蜂的蜜囊細胞會吸收一部分的水分，這些水分通過蜜蜂的血淋巴，從馬氏管進入直腸再排出體外。

  第二：蜜蜂釀蜜過程中的物理變化。蜜蜂在將花蜜采回的時候，蜜蜂將花蜜分散放在無數(shù)的蜜房中，以這樣的方式來擴大花蜜的蒸發(fā)面積，加快蜂蜜中水分的去除。

  第三：蜜蜂扇風中的物理變化。蜜蜂除了通過增大花蜜面積來減少花蜜中的水分之外，蜜蜂還會通過扇風的形式來加強蜂箱中空氣的對流，從而將花蜜中的水分散掉，通過一系列的水分散失，最后讓花蜜中的水分含量從最初的超過40%變?yōu)樯儆?8%。

  第四：內(nèi)勤蜂咀嚼花蜜發(fā)生的化學變化。在水分散失的同時，蜂群中的內(nèi)勤蜂會將花蜜吸入蜜囊，然后吐出口中進行反復咀嚼，同時向花蜜中加入淀粉酶，這個過程中花粉中的淀粉或者糊精變?yōu)閱翁恰?

  花蜜就這樣在蜜蜂分泌的酶和蜂箱中適宜的溫度下，不管蒸發(fā)水分，不短進行糖原轉化，當花蜜中的酶含量達到一定程度的時候，花蜜就變成了成熟的蜂蜜，然后蜜蜂將蜂蜜用蜂蠟封起來，蜜蜂的這個釀蜜過程就算是完成了。

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