大家或許都知道，什么樣的蜂蜜才是好蜂蜜，不是濃縮蜂蜜，不是蜂蜜制品，而是天然成熟未經過任何加工的成熟蜂蜜。那么這個成熟蜂蜜有什么特點呢，下面我們來介紹一下。

  成熟蜂蜜的第一個特點是高波美度，一般會在41度之上，根據蜂蜜的品種的不同會略有差異。而一些未成熟蜂蜜的波美度很低，含水量大，不易保存，容易發酵變質。濃縮蜜就是用這種未成熟蜂蜜經過高溫濃縮加工以后，使其含水量降低，波美度升高來冒充成熟蜂蜜的，其實跟真正的成熟蜂蜜有根本的不同。

  成熟蜂蜜的各種營養都很全面，比如維生素、酶類、礦物質等等，而濃縮蜜由于經過高溫加工，會損失掉很多的營養成分，比如一些活性物質，經過濃縮以后基本上就不存在了，這也是很多人說蜂蜜沒有什么作用的原因所在。

  那么如何分辨濃縮蜂蜜和成熟蜂蜜呢?成熟蜂蜜的一個特征就是蜂巢封蓋，如果是封蓋的蜂蜜則表示是成熟蜂蜜，而液體的蜂蜜我們不會知道它是不是封蓋了。比如瓶裝的蜂蜜，我們很難分辨，因為這兩者的波美度幾乎是一樣的，甚至濃縮蜜的波美度更高一些，因此無法分辨。如果買過濾好的液體成熟蜂蜜，只有到蜂農的蜂場比較可信，找波美度高的桶裝蜂蜜自己灌裝。

  還有一個方法就是購買巢蜜，一般的巢蜜都是封蓋的蜂蜜，還在蜂巢中的蜂蜜，可以很直觀的看到是封蓋的成熟蜂蜜，這種蜂蜜市場上也很普遍，就是價格比液體蜂蜜貴了很多，不過可以保證蜂蜜的質量。

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