蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)食品，很受養(yǎng)生朋友的喜愛，而我們對于蜂蜜的狀態(tài)，大多數(shù)印象是液體狀，但是有時候購買的蜂蜜會結(jié)成固體狀，這樣的蜂蜜還能喝嗎?下面尚要來土蜂蜜給您介紹一下。

      蜂蜜結(jié)成固體其實(shí)就是蜂蜜結(jié)晶，蜂蜜的結(jié)晶受到很多因素影響，像葡萄糖含量、蜂蜜含水量、蜜源植物、貯存溫度等，葡萄糖含量是影響蜂蜜結(jié)晶的重要原因，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，而葡萄糖具有容易結(jié)晶的性質(zhì)，蜂蜜中含有葡萄糖小結(jié)晶核，在條件適宜的時候，這些極小的結(jié)晶核便會增多、彼此逐漸連接起來，最后蜂蜜就會形成結(jié)晶。

      不同蜜種的蜂蜜結(jié)晶也有一定的差別，含有葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易結(jié)晶，像紫椴白蜜就是很容易結(jié)晶的蜜種，一般情況下呈結(jié)晶狀態(tài)，而水白蜜則不容易結(jié)晶，而且結(jié)晶也與溫度有關(guān)，蜂蜜在13~14度的時候最容易結(jié)晶。但是蜂蜜結(jié)晶是正常的物理現(xiàn)象，蜂蜜中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和活性成分都沒有發(fā)生變化，就像水變成了冰，不影響蜂蜜的營養(yǎng)價(jià)值和食用。

      所以如果你發(fā)現(xiàn)自己買的蜂蜜結(jié)晶了，不要著急扔掉，要正確的認(rèn)識蜂蜜的結(jié)晶，結(jié)晶蜂蜜也是可以食用的，也不需要把蜂蜜加熱重新恢復(fù)回液態(tài)，這樣會破壞蜂蜜中的活性成分。

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