發酵的蜂蜜還有沒有用，分為兩種情況。如果是輕微發酵，那么經過簡單處理后蜂蜜還可以食用或者用作其它用途，而如果是嚴重發酵，那么蜂蜜就不能食用了，也不可以用做蜂蜜的其它用途。 

    輕微發酵的蜂蜜：蜂蜜發酵的過程不是一蹴而就的，會從輕微發酵開始，慢慢發展到嚴重發酵。判斷輕微發酵的蜂蜜很簡單，如果一瓶蜂蜜起初沒有酸味，而慢慢有了微弱的酸味，并且有氣泡產生，而蜂蜜本身沒有變的很稀，那么這就是蜂蜜輕微發酵了，這時要立即采取手段，將蜂蜜加熱到60攝氏度左右，保持20分鐘，殺死酵母菌，使蜂蜜發酵停止，蜂蜜可以繼續食用或作它途。  

      嚴重發酵的蜂蜜：在蜂蜜發酵的后期，已經有陸續的發酵鋪墊后，蜂蜜中的環境會越來越適合酵母菌的生長繁殖，酵母菌也越來越多，此時蜂蜜會出現非常強烈的酸味或者酒精味，同時出現大量的氣泡，原本濃稠的蜂蜜會變得象水一樣稀，這時其實已經無法控制了，蜂蜜的原來物質其實已經轉變為其它物質了，回天無力，這樣的蜂蜜既不能食用，也不可以用作代替蜂蜜的其它用途。

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