一般我們所能見到的蜂蜜的顏色都是琥珀色的，有的顏色深一些，有的顏色淺一些，但是除了琥珀色、淺琥珀色、特淺琥珀色和深琥珀色的蜂蜜之外，還有白色的蜂蜜品種。其實說白色也許是不對的，這些蜂蜜有人叫水白色，我們知道水并不是白色的，而是無色透明的，那么這些所謂白色的蜂蜜，其實就是無色透明的蜂蜜。 

      洋槐蜜：顏色呈水白色或特淺琥珀色，蜜質優良，是我國最好的蜂蜜品種之一，也是出口量最大的蜂蜜品種。純正的洋槐蜜就應該是水白色或者特淺琥珀色，購買洋槐蜜的時候第一應該看得就是洋槐蜜的顏色。  柃蜜，也叫野桂花蜜或者冬桂蜜，蜜種珍品，號稱“蜜中之王”，冬季蜂蜜品種，蜜色水白色，透明。是不可多得的優質蜂蜜，實際上也真不多。  

      紫云英蜜：優質蜂蜜品種之一，顏色白色或者特淺色，甜而不膩，屬于一等蜂蜜。購買時請認準顏色，不要被蒙混過關。  

      毛水蘇蜜：也叫水蘇子蜜，黑龍江是主產地，蜜色水白色，透明。也屬于上等蜂蜜，是選購蜂蜜的首選蜂蜜品種。不過現在白色純正的水蘇子蜜很難見到了，我見淘寶上銷售的蘇子蜜的顏色都是琥珀色或者淺琥珀色的。  

      上面所說的是液態蜂蜜呈水白色或者無色透明狀的，我們知道，蜂蜜并非只維持一個液態形狀，蜂蜜也會結晶變為固體，很多蜂蜜結晶以后的顏色是純正的白色，不過我們描述蜂蜜顏色都是描述它的液體顏色，固體成白色的蜂蜜不能歸類為白色蜂蜜的。

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