蜂蜜是小蜜蜂辛勤釀造的食品，味道香甜可口，營養豐富，很多人都喜歡吃蜂蜜，蜂蜜在食用的時候通常需要用勺子舀，有時候不小心舀蜂蜜的勺子沾了一點水，如果用沾水的勺子舀蜂蜜會怎樣呢?

      如果用沾水的勺子舀蜂蜜，很容易導致蜂蜜發酵變質。蜂蜜含有酸性物質和高濃度糖類物質，具有很強的殺菌消炎作用，能夠抑制多種細菌的生長繁殖，而且優質成熟蜜的含水量在20%以下，所以在保存良好的情況下，蜂蜜的保質時間會比較長，不容易變質，但是保存不當就很容易發酵變質。

      水分是引起蜂蜜發酵變質的重要因素，因此在保存過程中一定要注意水分的問題，保持舀蜂蜜的勺子干燥潔凈。因為舀蜂蜜的勺子如果沾了水，在舀蜂蜜的時候就會將水分帶入到蜂蜜當中，而一旦蜂蜜中的水分超過了21%，酵母菌就會大量的生長繁殖，酵母菌會不斷地分解蜂蜜中葡萄糖和果糖，產生二氧化碳和酒精，蜂蜜就發酵變質了。

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