蜂蜜作為生活中常見(jiàn)的食品很受大家的關(guān)注，很多消費(fèi)者會(huì)注意到優(yōu)質(zhì)成熟蜜中往往會(huì)有小氣泡，當(dāng)然市場(chǎng)上的蜂蜜琳瑯滿(mǎn)目，常見(jiàn)的還有一些濃縮蜂蜜，那濃縮蜂蜜有氣泡嗎?

  濃縮蜂蜜通常是沒(méi)有氣泡的，蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過(guò)充分釀造而成，在這個(gè)釀造過(guò)程中蜜蜂會(huì)分泌多種酶類(lèi)，所以?xún)?yōu)質(zhì)成熟蜜中含有豐富的活性酶，在灌裝或運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中蜂蜜容易產(chǎn)生搖晃，活性酶就會(huì)不斷運(yùn)動(dòng)析出，所以蜂蜜中出現(xiàn)很多小氣泡。高活性酶的優(yōu)質(zhì)成熟蜜對(duì)于身體有很多好處，拿田野牧蜂的阿勒泰蜜來(lái)說(shuō)，阿勒泰蜜的活性酶含量高達(dá)46，是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的11倍，有養(yǎng)肝明目的作用。

  而濃縮蜂蜜是利用水蜜高溫加熱得到的蜂蜜，水蜜本身是不成熟的蜂蜜，其中含有的活性酶成分很少，而且活性酶不耐高溫，再經(jīng)過(guò)高溫加熱，其中剩余的活性酶也被破壞殆盡，所以濃縮蜂蜜很難產(chǎn)生氣泡。因此也有很多消費(fèi)者用有無(wú)氣泡來(lái)判斷是否是濃縮蜂蜜，這是一種不準(zhǔn)確的判斷方法。

  活性酶含量雖然是蜂蜜質(zhì)量的重要部分，但是只憑外觀的氣泡還是無(wú)法準(zhǔn)確的判斷濃縮蜂蜜，濃縮蜂蜜需要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的技術(shù)檢測(cè)才可以準(zhǔn)確判斷，在檢測(cè)之下蜂蜜的成分清晰直白的擺在大家面前，更有說(shuō)服力，所以為了避免買(mǎi)到濃縮蜜，建議大家最好購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)層層質(zhì)量檢測(cè)合格的優(yōu)質(zhì)成熟蜜。

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