年年花市幾曾淹,斟暖量寒日夜添。 采得百花成蜜后,為誰辛苦為誰甜。

1、八個月以下幼兒因腸壁細(xì)菌欉未發(fā)育完成，故不宜攝食生鮮之蜂蜜。

2、除非運動后或需急速補充，否則宜細(xì)水長流式淡飲，每天成人不宜超服純蜂蜜150公克為宜。

3、純蜂蜜含有酵素，如受振動或天氣炎熱時自然會起泡沬，絕非變質(zhì)腐敗，純蜂蜜中含有花粉臘，故浮在上面之小粒子絕非穢物，請放心飲用。但氣泡太多系野生酵母發(fā)酵，此種蜂蜜水份太多，不宜久存。 

4、蜂蜜的自然結(jié)晶乃因蜂蜜所含成分、溫度、結(jié)晶核等條件構(gòu)成結(jié)晶。百花蜜含有野生葡萄糖與結(jié)晶核，在攝氏 14度C左右是結(jié)晶核最好之轉(zhuǎn)化條件，持續(xù) 15 天左右，結(jié)晶核將附著于葡萄糖轉(zhuǎn)化成結(jié)晶蜂蜜，但隨溫度之升高亦隨自然狀況溶解恢復(fù)液態(tài)，所以結(jié)晶不一定是假蜜，反倒合成蜜不易結(jié)晶。