蜂蜜營養豐富，甘甜可口，藥食兩用，老少皆宜，已經成為了大家的日常食品，對于蜂蜜怎么保存是大家共同關心的問題，本文就來給大家介紹蜂蜜怎么保存最好，要不要放冰箱保存。

      一、蜂蜜選擇玻璃類容器來保存

      保存要用陶瓷、玻璃或食品級PVC材質的容器來貯存，因為蜂蜜是弱酸性的，與金屬接觸時，容易引起氧化反應，析出鐵、鉛、鋅等金屬離子，使蜂蜜變色呈黑色，其營養價值也會遭到破壞。有的人吃了這種蜂蜜會出現惡心、嘔吐等中毒癥狀。因此，保存蜂蜜不能用金屬容器，應采用非金屬容器，如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。 

      二、蜂蜜需要密封保存

      蜂蜜是需要密封保存的，因為蜂蜜有很強的吸水性，蜂蜜的主要成分是糖類，占總重量的79.％，因此蜂蜜實質上是一種飽和甚至過飽和的糖溶液，水分含量通常占蜂蜜重的17％～22％。而且如此高的糖濃度，使之具有很高的滲透特性(吸水性)，所以會吸收空氣中的水份。再加上如果沒有密封好，空氣和細菌都容易進入。所以在選購蜂蜜的時候，最好選擇小罐裝的，幾天就能吃完。如果買的是大罐裝，買一卷保鮮膜，每次吃完先蓋上蓋子，然后用保鮮膜裹住瓶口即可。 

      三、蜂蜜要和異味食物分開保存

      蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及濕、發酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、堿、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。 

      四、蜂蜜的儲存環境要求

      蜂蜜保存一定要放在干燥避光的地方。不能長時間放在陽光底下曬呀，不然蜂蜜中豐富的酶和維生素就會見光被分解，還有蜂蜜會吸收空氣中的水分，結果變的稀薄，容易發酵變質。因此，蜂蜜要放在干燥處，并加蓋保存。 

     五、蜂蜜可以放冰箱里保存嗎？

      其實蜂蜜不一定放冰箱里保存，常溫陰涼干燥避光密封就行。其實蜂蜜是世界上唯一不會腐敗的食品，天然成熟蜂蜜保存在室溫下密封放置數年，甚至長期存放也不會腐敗變質。1913年，美國考古學家德必斯T.M. 在埃及金字塔內挖掘出3300年的迄今最古老的瓦甕，里邊埋藏著許多蜂蜜，絲毫沒有變質，至今仍可食用。這便是蜂蜜多年不腐的有力證據。