蜂蜜涼粽子是陜西西安、關中和陜南一帶流行的漢族傳統小吃。端午節節日食俗。古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而發明的，是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統食品。

      蜂蜜涼粽子在歷史

      蜂蜜涼粽子始于唐代，是由唐韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”上的“賜緋含香粽”演化而來的，注釋是“蜜淋”，意思是給粽子淋上蜂蜜。在涼粽子上淋上蜂蜜，是一種理想的夏令食品。具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點。主要原料是糯米、蜂蜜。

      唐段成式《酉陽雜俎》記述當時唐長安城里“庾家粽子，白瑩如玉”。唐元稹詩云：“彩縷碧筠糭，香粳白玉團。”這些都充分說明，遠在一千多年前的古長安，上自宮廷，下至市肆民間，以糯米加蜂蜜制成的粽子，已成為膾炙人口的風味佳點。

隨著時間的推移，它逐漸演變為今天的蜂蜜涼粽子。所以西安的蜂蜜涼粽子，歷史最悠久當之無愧。

      蜂蜜涼粽子的做法

      1.把糯米用水洗凈，在水中泡約3小時。將虎皮葉洗凈，用溫水泡軟，整理好。每個粽子用3至4張虎皮葉，將葉子排成寬約13厘米、長約33厘米的包皮，中間窩成底尖上圓的錐形兜，然后裝放糯米250克，再將葉尾折回，包嚴，用麻繩扎牢。共包10個。

      2.在大鐵鍋內倒入清水約15000克，鍋底放小鐵箅1個，將粽子排放在上面，用森析壓實，加蓋。旺頭燒開后煮60分鐘，改用小火燜煮約3小時（在煮的過程中，應根據鍋內水的消耗情況，需加水2至3次）。煮熟后在鍋內泡約6小時，撈出涼景涼。

      3.把蜂蜜與黃桂醬凋和均勻。將粽子剝去包皮，用絲線勒成10厘米的薄片，放在碟內，澆上蜂蜜與黃桂醬即成。

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