桂花蜜是由桂花與蜂蜜為材料做成的美食，也是中國特色美食之一，現在生活中依然有很多的喜歡吃香氣誘人色澤金黃的桂花蜜，但是很多自己都不會做桂花蜜，想吃時也很不方便，接下來就把桂花蜜的做法寫出來分享給大家吧。

       一、桂花蜜醬的做法  

      1、將挑選好的鮮桂花放入大盆中，撒上小茶匙精鹽挑拌均勻稍加腌制。還有其它的方法可以選用，如用開水氽燙等，但后一種方法會存在部分香味流失的問題

      2、瓶底鋪上一層鮮桂花

      3、澆上蜂蜜，繼續添加桂花，再淋蜂蜜，依此輪番操作

      4、直至將容器裝滿，封瓶之前再澆上一圈蜂蜜即可。瓶口處覆上一層保鮮膜后再擰緊瓶蓋，密封好后將玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的發酵回甘時間，即可隨取隨用

      二、桂花蜜（干桂花）的做法

      1、干桂花中加入1克鹽，用清水浸泡半小時。桂花蜜（干桂花版本）的做法 

      2、把浸泡好的干桂花夾出，濾干（不要一股腦倒入濾網過濾）這時水底可以看到一些黑色雜質，買來的干桂花經常有很多雜質。桂花蜜（干桂花版本）的做法 

      3、水燒開，上鍋蒸20分鐘。

      4、把蒸好的桂花晾涼，可以用廚房紙壓壓，吸干水份5、一層桂花一層蜂蜜，倒入消毒干凈無水的容器內，（20天左右，干桂花吸飽蜜，自制桂花蜜也就好了）

      三、自制干桂花+桂花蜜的做法

      1、摘桂花盡量摘整朵的開放的花哦，然后挑揀……把臟東西都挑出，什么樹枝丫，小片樹葉吖都挑掉…

      2、清水+一小勺的鹽，然后浸泡半個小時左右，太久花會變黑，另外鹽的量也要注意哈，太多也會把花給腌黑了……

      3、瀝干水份，然后用電吹風慢慢吹干，有烤箱的也可以用烤箱烤干，沒有烤箱就只能另尋出路……吹一會，然后用手翻一下，再吹一會，然后再翻一下，多重復幾次，讓桂花水分蒸發掉…

      4、桂花茶差不多已經干了的時候就可以來搞桂花蜜啦，一層桂花，一層蜂蜜，然后用勺子壓實，最上面一層一定要是加滿蜂蜜哦，然后蓋上蓋子，放入冰箱冷藏…等待一周的發酵時間，然后就可以看效果啦……

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