一般認為蜂蜜是屬于性平的藥物或者食物，既不是溫性也不是熱性，但是具體到單花蜂蜜來說，可能這種蜂蜜就具有蜜源植物的一些特性，比如說棗花蜜，我認為是帶有溫性的蜂蜜品種。

  因為棗花蜜有非常濃重的棗花香味，這里指天然成熟未經任何工業加工的棗花蜜，經過濃縮處理的棗花蜜棗花香味會被破壞掉，這就是為何大部分超市買的蜂蜜沒有 花香的緣故，棗花蜜甜度大，直接吃會有辣喉的感覺，除了甜度大外，棗花蜜富含鐵元素，有很好的補血作用，所以尤為女性喜愛。

  棗花蜜其實可以大致分為兩種，一種是大棗花蜜釀造的蜂蜜，另一種是山棗(野生酸棗)花蜜釀造的棗花蜜，都屬于棗花蜜，但是顏色和味道不盡相同。一般來 說，大棗花蜜的顏色較深，呈琥珀色;而野生酸棗的棗花蜜顏色較淺，呈淺琥珀色。根據商務部的蜂蜜等級劃分，顏色越淺的蜂蜜等級越高，所以一般認為，野生酸 棗蜜的品質優于普通大棗花蜜。

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