我國有很多蜂蜜品種，不同的蜂蜜種類有不同的顏色，蜂蜜的顏色由淺入深大致可以分為水白色、淺琥珀色、琥珀色和深琥珀色，這只是民間的蜂蜜顏色分類方法，在國際市場上，蜂蜜顏色被細分為7個等級，不過我們普通消費者無需了解。

      蜂蜜的顏色來自于蜜源植物，所以每一種蜂蜜幾乎都有其特定的顏色，比如洋槐蜜和冬桂蜜是水白色，棗花蜜是琥珀色的，荔枝蜜是淺琥珀色，蕎麥蜜是深琥珀色的等等。我們可以根據(jù)蜂蜜的顏色來判斷蜂蜜的質(zhì)量甚至真假。但是蜂蜜的顏色并不是一成不變的，隨著蜂蜜保存時間的增長，蜂蜜的顏色會越放越深。

      比如，剛采收的刺槐蜂蜜的顏色近乎無色透明，也就是水白色，但是保存幾個月之后，這個蜂蜜的顏色會慢慢加深，變?yōu)闇\黃色。至于蜂蜜顏色變深的原因，我查閱了很多資料，并未發(fā)現(xiàn)有使人信服的解釋，不過這一現(xiàn)象是的確存在的。蜂蜜顏色變身并不影響蜂蜜的品質(zhì)，只要沒有發(fā)酵，沒有用金屬容器盛放，可以放心食用。

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