我們買的蜂蜜有的蜂蜜放一段時間就會起分層，是什么原因呢？應該怎樣存放不會有分層呢？網上查閱說要放冰箱就不會分層，是這樣嗎？下面小編來告訴大家蜂蜜起分層的原因吧。

      如果是波美度超過41度的蜂蜜，是無需放到冰箱中冷藏的，放到冰箱中溫度過低，會引起蜂蜜結晶，您所說的蜂蜜分層就是蜂蜜結晶的現象，是一種正常的蜂蜜物理變化，無需擔心。

  蜂蜜結晶的特性：蜂蜜主要由糖分構成，主要是葡萄糖和果糖兩種單糖，也叫還原糖，還有蔗糖和麥芽糖等糖類，不過含量很小。蜂蜜中的葡萄糖有結晶特性，當蜂蜜溫度低于15攝氏度的時候葡萄糖就會析出晶體成為固態，由于蜂蜜濃度很高，會連帶果糖和其它物質一起變為固體。而蜂蜜濃度不高水分含量大的時候，結晶體就會沉到底部，形成蜂蜜分層的現象。

  蜂蜜結晶跟蜂蜜品種有關：有的蜂蜜結晶速度快，有的蜂蜜品種結晶速度慢，還有的蜂蜜很難出現結晶。

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