蜂蜜被看作是自然界給予人類的一種奇異禮物，它是一劑良藥，對人體有獨特的保健作用。蜂蜜是蜜蜂采自農作物、果樹、牧草、林木等蜜源植物花蜜，經過蜜蜂充分釀制而成，蜂蜜含水份少，酶值高，其成熟度越高，營養素的含量也就越豐富。

      在眾多的消費者中，有的說：柑橘、荔枝、枇杷蜜好;也有的說：潔白如豬油狀的油菜蜜和清亮如水的刺槐蜜好。其實，深色的蜂蜜含有更多的常量和微量元素，如鐵、銅是血色素形成所必須的元素，鉀是維持心臟正常功能的元素，鈣、鎂、磷是構成骨骼的主要元素，應該認為更富有營養。一般而言，選購果樹類蜂蜜營養價值較高。

      我國商業部頒布的蜂蜜質量標準中，根據蜂蜜的花種、色澤、狀態、香氣和滋味等將蜂蜜三等，一等蜜有荔枝、柑橘、椴樹、刺槐、紫云英、白荊條蜜等;二等有油菜、棗花、葵花、棉花蜜等;三等有烏桕蜜等;蕎麥、桉樹蜜等為等外。在同一等蜂蜜中又根據蜂蜜的濃度分成四個級別，42度以上為一級，41度為二級，40度為三級，39度為四級。濃度越大水分越少，營養素的含量也就越多，因此，一等、一級的蜂蜜無疑營養價值較高。

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