這幾天有客戶問我，天氣慢慢的熱了，春天過完馬上就到夏天了，蜂蜜是不是在夏天特別容易壞，怎么預防蜂蜜在夏天變壞?

      所謂的蜂蜜變壞是指蜂蜜發酵，蜂蜜發酵和蜂蜜的波美度、蜂蜜所處的溫度、蜂蜜中的耐糖酵母菌數量等等因素有關。夏天的溫度較高，確實會增加蜂蜜變質的幾率，那么夏天如何保存蜂蜜才不會壞呢?

  高波美度的蜂蜜保存

  如果您的蜂蜜質量過硬，波美度超過42度，那么蜂蜜的含水量很低，含糖量很高，這時不管蜂蜜中有沒有含有酵母菌，蜂蜜都不會發酵變壞，這樣的蜂蜜即使在夏天，只要密封住保存在室溫下即可。

  低波美度的蜂蜜保存

  有的蜂蜜波美度低，那么它的水分含量就大一些，含糖量沒有那么高，如果蜂蜜中含有酵母菌，那么在夏天較為適合酵母菌生長的溫度下，蜂蜜就可能發酵變壞。這種蜂蜜在夏天最好放到冰箱中冷藏保存，冰箱冷藏的溫度是0-5攝氏度，這個溫度不利于酵母菌繁殖，會避免蜂蜜發酵變壞

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