蜂蜜結(jié)晶是正常的物理現(xiàn)象，對此不必過于在意，很多人看到蜂蜜結(jié)晶，就認(rèn)為蜂蜜摻假了，里面有白糖，其實這是錯誤的認(rèn)識，結(jié)晶的是葡萄糖而已。一般來說，蜂蜜結(jié)晶不會影響品質(zhì)，但對于喝蜂蜜水的人來說，沖的時候就有些困難了。下面說一下防止蜂蜜結(jié)晶的方法，正確的說法應(yīng)該是蜂蜜解晶的方法。

  在蜂蜜的銷售中，消費者都喜歡購買液體狀態(tài)而沒有結(jié)晶的蜂蜜，但絕大多數(shù)蜂蜜都具有結(jié)晶這一物理現(xiàn)象，因而蜂蜜在加工時都存在一個液化(解晶)問題。通常采用加熱的辦法來解晶，即用水浴的辦法，把結(jié)晶蜂蜜迅速加熱到80℃，然后移到?jīng)鏊校粩鄶嚢柩杆倮鋮s到50℃以下，這樣處理后的蜂蜜經(jīng)半年以上不結(jié)晶。但要注意的是，盛過結(jié)晶蜜的容器，一定要清洗烘干后再來盛裝，否則由于原容器留存有蜂蜜結(jié)晶核，處理過的蜜盛人不久又會結(jié)晶。

  但是上面的方法有弊端，就是蜂蜜加熱到80度以后，所以的活性營養(yǎng)物質(zhì)基本上都沒有了，嚴(yán)重影響蜂蜜的品質(zhì)，一些本來該有的作用沒有了。所以上面的方法是不可取的方法，以破壞蜂蜜品質(zhì)為代價，換來的只是蜂蜜好看的外表而已。

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