蜂蜜是蜜蜂采集花蜜制造而成的，所以很多人認為蜜蜂的工作只是收集花蜜而已，蜂蜜和花蜜是一樣的。其實不然，蜂蜜雖然是用花蜜做原料釀造的，但是兩者還是有區(qū)別的，下面蜂蜜君就科普一下蜂蜜與花蜜的區(qū)別。

      花蜜：花蜜以糖為主要成分，其他尚有氨基酸、蛋白質(zhì)、脂類、生物堿、維生素、有機酸等。花蜜的糖類主要為葡萄糖、果糖和少量蔗糖。這些糖類在花蜜中的比例因植物的種類而不同。蜜蜂通常喜愛采各糖類比例均衡的花蜜。花蜜是含水分60%—80%的甜液，蜜蜂采集后還要經(jīng)過反復釀造，不斷扇風蒸發(fā)、濃縮，使水分降到20%以下，并由蜜蜂體內(nèi)所分泌的酵酸將花蜜中的蔗糖分解轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖，才能變成蜂蜜。

      蜂蜜：蜂蜜的成分比較復雜。不同來源、不同品種的蜂蜜所含成分不盡相同，即使同一來源或同一品種的蜂蜜，因受各種因素的影響，其成分也存在差異。一般情況下，蜂蜜中主要成分是葡萄糖和果糖，約占蜂蜜總量的65%—80%;其次是水分，占17%—22%，蔗糖的含量不超過4%，糊精、非糖物質(zhì)、礦物質(zhì)、有機酸等約5%。

      此外蜂蜜含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、粗蛋白和芳香物質(zhì)等微量元素。而且，蜂蜜經(jīng)過蜜蜂釀造后，含有極為豐富的活性酶，而活性酶的含量則是評定蜂蜜質(zhì)量的一項重要指標，酶值的高低反映了蜂蜜的新鮮程度及其營養(yǎng)價值，同時活性酶的含量往往與蜂蜜整體微量元素的含量多寡成正比。所以選購蜂蜜一定得是純天然的成熟蜜，只有這種無人為加工、由蜜蜂釀造的蜂蜜才有活性酶，才可配稱為天作之物。一句話說明問題：從植物花朵中分泌出來的蜜叫花蜜，蜂蜜是蜜蜂在植物花朵中，把從蜜腺采集到的花蜜，帶回蜂巢后在酶的作用下，經(jīng)過蜜蜂充分加工釀制而成。

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