很多人都聽說過，蜂蜜是世上唯一不會變質的食物，可以保存N多年，但是這個說法要有一定的前提，即正確的蜂蜜保存方法。其中一項很重要就是蜂蜜不要用金屬容器保存，金屬容器會使蜂蜜變質或者受到污染。

      大家或許不知道，蜂蜜除了甜味以外，還有酸味，蜂蜜的酸味來自于蜂蜜中的各種酸性物質。如果把蜂蜜的甜味全部去掉，那么剩下的蜂蜜的味道大概和醋差不多。蜂蜜是呈弱酸性的物質，我們學過化學的都知道，酸性物質會和金屬發生置換反應，如果用金屬容器保存蜂蜜，那么蜂蜜就可能和金屬發生化學反應，使蜂蜜受到金屬污染或者使蜂蜜變質。

      因此，我們日常生活中保存蜂蜜，不要用金屬容器保存，要用玻璃容器、陶瓷容器或者無毒塑料容器來保存蜂蜜，這樣不會使蜂蜜受到污染而變質。如果您買蜂蜜是在超市、商店或者淘寶上面，一般都不會是金屬容器，大可不必擔心這樣的事情發生。但也有一些人是在蜂農那里直接購買的蜂蜜，回家以后可能會選擇金屬容器，這樣就會導致蜂蜜的變質。所以，最需要注意的就是那些購買散裝蜂蜜的人，不要用金屬容器保存蜂蜜。

      另外還需注意的是，蜂蜜要密封保存，在保存過程中不要讓蜂蜜沾上生水，這些因素也會導致蜂蜜的發酵變質。

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