蜂蜜主要由糖類組成，即果糖和葡萄糖，以及其他物質(zhì)，如有機(jī)酸和酶。 蜂蜜的顏色從幾乎無色到深棕色再到幾乎是黑色。 蜂蜜可以是液體，粘稠狀或完全凝固(結(jié)晶)。 味道和香氣各不相同，因?yàn)閮烧叨既Q于蜂蜜的植物和地理來源。

      根據(jù)粘度分類

      剛?cè)〕龅乃蟹涿鄱际且后w，隨著時間的推移會結(jié)晶。 有幾種類型的蜂蜜在幾周后結(jié)晶，一些在幾個月后結(jié)晶，另一些在一年或更長時間后結(jié)晶。 葡萄糖含量決定了每種蜂蜜的粘度。 粘稠和液體蜂蜜之間的區(qū)別在使用時(例如在熱飲或面包中)最重要味道和顏色也會受到影響。

      根據(jù)原產(chǎn)地分類

      單味蜂蜜 ：蜂蜜主要來源于一種特定植物來源的花蜜。 蜜蜂有一種天生的本能，可以留在蜂箱4公里范圍內(nèi)，因?yàn)樗鼈儫o法靠自己生存。 養(yǎng)蜂人會將蜜蜂放置在他或她的蜜蜂只能接觸到一種花或植物的方式。 當(dāng)然，不可能完全操縱這個過程，所以每個單一的蜂蜜也會含有來自其他植物的花蜜。 當(dāng)蜂蜜中至少50%的花蜜來自一個植物來源時，我們說的是單一的蜂蜜。

      根據(jù)來源分類

      花蜜 ：從植物花蜜中提取的蜂蜜。

      蜜露 ：這種蜂蜜來自于棲息昆蟲(半翅目)的分泌物，通常在常綠植物上發(fā)現(xiàn)，但也在落葉樹上發(fā)現(xiàn)。 蜜露通常具有深色和強(qiáng)烈的苦味。

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