經(jīng)常吃蜂蜜的人會發(fā)現(xiàn)，有些優(yōu)質(zhì)蜂蜜中經(jīng)常會含有一些氣泡，而市場上的假蜂蜜層出不窮，那熬制過的假蜂蜜會有氣泡嗎?

     蜂蜜中的氣泡是因為蜂蜜中具有活性酶等高活性物質(zhì)，經(jīng)過灌裝、運輸，加快了活性物質(zhì)的運動，所以產(chǎn)生了氣泡，而熬制過的假蜂蜜是利用不成熟蜂蜜經(jīng)過高溫加熱而成，不成熟蜂蜜中本來活性物質(zhì)就很少，經(jīng)過熬制，蜂蜜中原本的活性物質(zhì)被高溫破壞，幾乎不含有活性物質(zhì)了，所以熬制過的假蜂蜜也就不會有氣泡了。

     雖然熬制過的假蜂蜜不會有氣泡，但有氣泡的蜂蜜也不一定是真蜂蜜，蜂蜜的真假不能利用氣泡來判斷，影響氣泡產(chǎn)生的因素很多，有一些放置時間稍長或者處于一直低溫儲藏的真蜂蜜也不會產(chǎn)生氣泡，但是不影響蜂蜜的食用價值，現(xiàn)在已經(jīng)是現(xiàn)代化社會，蜂蜜的真假可以利用一些科技的方法來鑒定，蜂蜜成分的檢測是最具說服力的證據(jù)，科學(xué)的檢測結(jié)果比起外觀的氣泡鑒別，消費者也更加放心。

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