適于如何辨別蜂蜜真假的方法，江湖上有五花八門的，真真假假都有，半真半假也有，今天我們就來說說用冷水辨別蜂蜜真假的問題。臺灣宜蘭大學陳裕文副教授指出，就理化特性來說，糖類組成、HNF(羥甲基糠醛)含量、酵素含量、花粉粒含量都旅游辨識蜂蜜真假，不過對普通消費者來說，最簡單的是加稀釋法。那么一瓶冷水真的能辨出真假蜂蜜嗎？如何用冷水來辨別蜂蜜真假呢？

      一瓶冷水真的能辨出真假蜂蜜嗎？

      如果是真蜂蜜，會有以下現象：  

      1.液體上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時候泡沫可維持2小時之久。  

      2.液體部分顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。假蜂蜜不但泡沫少、容易消退，液體部分也很清澈。  

      3.沖熱水后味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素，但假蜂蜜只有甜味。 

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