所謂成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經過釀造、脫水，使含水量降至20%以下，并使雙糖充分轉化為單糖，葡萄糖和果糖總的含量達70%以上，自然成熟的蜂蜜，通常須要7天時間，具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分；而未成熟蜜也就是生蜜它是采回不久的花蜜未經充分釀造，大多是1-2天取的蜜，許多營養物質不全面，不充足，不穩定。一般在銷售時，還要經過機械脫水濃縮，這種蜜一般稱之為濃縮蜜，濃縮蜜其并不具備蜂蜜應有的營養價值。所以徽蜂堂蜂蜜原料廠家小編建議大家還是買成熟蜜，因為成熟蜜保持了蜂蜜的營養和功效。

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