徽蜂堂蜂業--花蜜與蜂蜜是一樣的東西嗎？
發布日期：2020-08-04 瀏覽次數：760
花蜜來自植物的蜜腺，是植物從土壤中吸收的營養和光合作用制造成的，除滿足自身生長發育外，多余的就貯存在植物體內。開花時有些營養物質被輸送到花部，一部分轉化為糖汁，貯存在蜜腺細胞里，另一部分用于形成果實和種子。蜜腺細胞中有豐富的營養物質，在適宜條件下，則通過蜜腺表皮分泌到體外而形成花蜜。
在所有的蜂產品中，蜂蜜是大家最熟悉的，都知道是蜜蜂開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。
蜜蜂采集花蜜時，從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物一滴滴吸入蜜囊中，存入自己第二個胃中，在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵，每次攜帶量約40～60mg。
回到蜂巢中吐出給內勤蜂繼續加工，內勤蜂在加工中又將分泌轉化酶混入花蜜中，蜂巢內溫度經常保持在35℃左右，經過7-20天時間，水份蒸發，成為水分含量少于10%的蜂蜜，最后半蜜汁貯在巢房中，通過不斷的分泌轉化酶和扇風工作，當蜜成熟貯滿巢房時，蜜蜂再用蠟將蜜房封上蓋，這就完成了從花蜜到成熟蜜的整個過程。
給蜂蜜下一個更加準確一點的定義，蜂蜜就是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，并混以自身唾腺的分泌物，經充分釀造而貯藏在蜂巢內的天然甜物質。養蜂者用搖蜜機將蜂巢內的天然甜物質取出來，就是我們餐桌上的美味——蜂蜜。
俗話說：有花才有蜜。花是被子植物特有的器官，分泌花蜜則是植物生理功能之一。花蜜來源于植物的韌皮部、木質部，是植物光合作用的產物，經植物花內或花外蜜腺轉化、分泌出來。
花兒分泌花蜜的目的，是引誘昆蟲前來采集給自己傳粉、授粉，保證植物的繁衍。蜜蜂采集花蜜，也完全是為了自身的繁衍生存。
花蜜是蜜蜂的主要食糧，猶如人的糧食一樣，是提供生存活動的能量物質，沒有花蜜蜜蜂就會餓死。
花蜜，實際上就是糖類的水溶液，糖類以蔗糖、葡萄糖和果糖為主，水分高達40%～60%以上，此外還含有一些有機酸、維生素、礦物質、甘露醇、色素及其芳香物質等。
花蜜與蜂蜜有著本質上的差別，蜜蜂將采集回來的花蜜釀造成蜂蜜，要經過兩個截然不同的變化過程，即一個物理過程和一個生化過程。
物理過程就是蜜蜂將花蜜中多余的水分蒸發除掉，把水分含量降到18%左右；生化過程就是蜜蜂在花蜜中混入自身唾腺分泌物，主要是蔗糖轉化酶和淀粉酶等，將花蜜中含量過多的蔗糖、淀粉或糊精等轉化為葡萄糖和果糖，使其葡萄糖和果糖含量達到總糖分的85%～95%以上。葡萄糖和果糖是單糖，是蜂蜜的主要成分，可被人體直接吸收利用。 蜂蜜無法人造，凡不是蜜蜂從植物上采集來、未經蜜蜂釀造的，都不能稱作是蜂蜜。
